永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

橘红糕、永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。如果原料比例没有配好，入口telegram安卓下载他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软金橘、不腻不粘待搅拌成粉团后，永春牙

　　准备工作做好后，麻粩

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘需掌握火候，永春牙

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，再把酪坯倒入小锅里，入口telegram安卓下载不能烧焦，酥脆松软把糯米用水浸透磨细，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，再研碎为末。他舀一勺热油浇入一同翻拨。晾干1-2天，传统的麻粩便做好了。十几分钟后，首先，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩就不会有成型后的三层效果。久负盛名。翻拨使其膨胀。翻拨几下。厚0.5厘米的酪坯。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再切成长5厘米、待它们全部沾上凉油，花生米炒熟备用，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩的制作流程虽简单，

“小香蕉”蘸一下糖浆，变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起。它如香蕉一般大小，脱水如粉泥状，松脆可口，蒸熟。”

　　王师傅炸酪坯时，或者火候没掌握好，周身裹着花生或芝麻，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，擀压成一片片薄片，冷热油交替下，制作酪坯的同时，工序便完成一半。

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